▊大直‧明水然鍋物。鐵板燒 @ Pay3

天氣變凉了，好喜歡這樣秋天的感覺，
當然也要趕上這樣蕭颯的氣氛，換了一個新的BLOG上方的banner首圖( ´ ▽ ` )ﾉ

這種天氣裡，最適合吃暖呼呼的火鍋了！
好朋友投資的餐廳也在這個讓人食指大動的秋日時節開幕了，
走的是頂級新鮮食材及精緻料理的路線──「明水然鍋物。鐵板燒」

這是位於一樓的「鍋物」包廂，
具有設計感的圓弧形桌面，在不同組的客人之間會隔出一個空位，
巧妙地化解了與陌生人比臨而坐的不自在，實在相當貼心！

餐廳還有二樓，二樓也有「鍋物」的坐席，不過主要是鐵板燒料理，
鐵板燒料理也是精緻到不行的頂級食材，等等看我的介紹就知道了，
當天我們選擇了先吃火鍋，下次再來品嘗美味的鐵板料理！

這裡提供的是evian的礦泉水，所以每位顧客需要酌收水費50元，
聽朋友說，還是有不少老一輩的客人無法接受這樣西方式的餐飲文化，
雖然在很多高級的餐廳裡，這已經是基本的文化習慣了。

每個人的座位上，餐具擺飾乾乾淨淨，
最引人注目的，莫過於眼前這個有著低調質感黑色鑄鐵鍋了！

這個低調的黑色鑄鐵鍋可是大有來頭，朋友說他們是特地從日本找的，
而且這種鍋子可不是買來就可以直接使用，
師傅在開幕前，可是把這鍋子抹上油後燒過了一遍又一遍，
這樣養出來的鍋子才會漂亮，煮出另人經驗的美味料理！

這樣具有厚度的鑄鐵鍋，雖然導熱比較慢，不像一般的涮涮鍋三兩下就滾了，
但是這樣的好處就是，它的受熱會非常均勻，
就算是滾沸之後，也不會像一般的鍋子噗嚕噗嚕的一下子滾溢出來，
如此一來，在鍋內的食材才能夠在平均的溫度中受熱，散發出獨特的香氣及美味！

我們今天品嚐的是每位NT$1,880的「水餐」，
除了有個人的日式鍋物外，還有一套「日式風味組合」和一道「經典鐵板料理」。

畢竟這是一家專賣鍋物和鐵板燒的餐廳，就算點了鍋物，心裡難免會惦記著鐵板燒，
餐廳真的相當貼心，讓點鍋物的客人也能品嚐到一道經典鐵板料理的美味～
或許正是因為這到鐵板料理，下次客人就專程再來吃鐵板燒了呢！

說實在的，平常我和Arvin這樣的平凡老百姓，是不會吃這麼貴的火鍋的，
所以這裡還有比較平價的「商業午餐」和「明餐」套餐可以選擇，
差別在於那道「經典鐵板料理」，還有鍋物可供選擇的肉品等級不同。

不過因為是朋友開的餐廳，如此具有品質保證，
怎麼能不好好把握這難得機會，享受一下傳說中的頂級食材及料理呢！
我們會點每位NT$1,880的「水餐」，主要就是衝著那「極黑牛沙朗」而來的！

這是日式風味組合裡的第一道「和風綜合沙拉」，
我真心覺得，叫它「綜合沙拉」實在是太掩沒它的風采了......

上頭的那幾片耀眼的明蝦，難道我可以裝作沒看到它嗎！！！
竟然只用「和風綜合沙拉」幾個簡單的字就低調帶過，
果真在這裡，再頂級的食材都算是基本的配備而已～～～

日式和風醬本來就清爽又提味，搭配上份量剛好的生菜、奇異果、蘋果片，
以及閃閃發著亮的明蝦(我看是妳的眼睛閃閃發著亮吧⊙﹏⊙)，
讓我這不愛吃生菜沙拉的傢伙，都以超迅速的速度把它嗑光光！！

第一道的「和風綜合沙拉」就有如此水準，
我真是越來越期待接下來的料理了～～～(磨刀霍霍貌)

這盤握壽司一上桌，我實實在在的倒抽了好大一口氣，
是我最愛的「比目魚鰭邊肉」呀！！！！！｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

因為爸爸喜歡吃日本料理(好啦我也喜歡>////<)，
所以常常帶我們去吃相當頂級精緻的日本創意料理，
而頂級的「比目魚鰭邊肉」總是這樣炙燒過後，做成握壽司品嚐。

真的吃過之後就難以忘懷它的美味，
每次的握壽司我都期待會有「比目魚鰭邊肉」這一味，
沒想到在明水然也看到了我的最愛，怎麼能不倒抽一大口氣呢！！

該怎麼形容它獨特的風味跟口感呢～
在嘴巴裡一抿及化的瞬間，它豐厚的油脂在嘴巴裡面爆炸開來，
那種肥腴的口感，第一次吃真的會超驚訝的，但真的就再也忘不了這種美味了。

其實它本身並沒有什麼味道，主要就是它那肥美的油脂，
所以「比目魚鰭邊肉」才總是和炙燒畫上等號，
這道「炙燒比目魚鰭邊肉握壽司」，用略帶點甜味風味的炙燒醬，
補足了比目魚鰭邊肉它本身口味上的不足，
和它獨特的爆炸性口感搭配得天衣無縫，讓人齒頰留香阿阿～～～

光說著「炙燒比目魚鰭邊肉握壽司」，
我好像不小心冷落了前面的這位「星鳗握壽司」，
新鮮的星鰻用炙燒的方式，逼出星鰻豐厚的油脂及香甜美味，
光看它身上那油油亮亮的的炙燒醬，就夠讓人食指大動了，
星鰻也是富含油脂，且肉質相當細緻，吃起來軟嫩淡甜，真是無敵呀！

這便是經典鐵板料理──「香煎干貝」
其實我們點的NT$1,880的「水餐」搭配的鐵板料理是「鐵板鮑魚」，
但不曉得為什麼給了我們干貝？

不過我本人倒是愛干貝勝過鮑魚，所以正覺得開心不已呢～

干貝在鐵板上煎得表皮焦黃，藉以封住新鮮的海鮮味，
裡頭還保有著干貝半生的鮮甜口味，上頭的一撮金黃色蝦卵更是畫龍點睛，
又Q又嫩的干貝，滿滿的海味與甜美，光是用看的就讓人口水直流了吧！！

緊接著我們的個人日式鍋物上場啦<(‵▽′)>

看到沒！！！這才是正港新鮮的海鮮食材呀！！！！
如此白裡透紅、發著亮的海鮮食材，這可都是每天從基隆海港直送店裡的當日海鮮。
為什麼敢如此掛保證？
因為我朋友正是每天從基隆直送海鮮到店裡的快遞本人（￣︶￣）↗

那干貝是真的在閃閃發光呀≧﹏≦
還有那顆超大的蛤蜊，是不是超搶眼的，
等等還有比例對照圖，就知道這顆超大的蛤蜊有多驚人了！

精選海鮮裡還有一隻含有飽滿蝦黃的蝦子，我真的超扼腕忘記拍那爆炸的蝦黃了！
現在其實從照片裡就可以看到，在透明的蝦殼裡面，有著白裡透紅的顏色，
那就是母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有的蝦黃，是超級營養滋補的饕客食材！

還沒完呢！
還有兩隻肉超多的鱈場蟹腳，白裡透紅的蟹腳肉，好想讓人直奔北海道～～

我丟到火鍋裡面仔細計算時間，沒有讓它放在火鍋裡煮太久，
果然用心煮的蟹腳超好吃的，肉一點都沒有柴掉，
又嫩又飽滿的蟹肉，吃起來超級肥美鮮甜，
而蟹肉的鮮美精華也讓火鍋的湯頭更加清甜好喝！

最後還有三片新鮮的石斑魚，
石斑魚的魚皮膠質相當豐富滑潤、魚肉肉質細緻Q彈，對女生補充膠原蛋白相當好！
放進火鍋裡涮個幾下就可以拿出來了，一入口便是石斑魚的清甜，
這些食材我都吃原汁原味，覺得沾醬太就浪費了這樣頂級食材的新鮮跟美味，
真的光是這一盤精選海鮮，就夠讓人大喊超過癮的～

當然要涮出這樣美味的食材，鍋物的湯底更是不能馬虎，
有沒有看到後頭鑄鐵鍋裡冒出的陣陣白煙，那可是帶著昆布鮮甜美味的無敵湯頭！
服務生幫我把鍋蓋一掀開的剎那，我就聞到了昆布純粹的香甜味道，
就是要如此自然、原味的湯底，才能夠襯托出食材獨特的美味。

這就是有圖有真相的超大顆蛤蜊，
還有剛涮好撈上來的肥美雪場蟹腳，是不是超誘人的～

色彩搭配得讓人食指大動的有機時蔬盤，
要特別一提，店家為了追求頂級的食材真的不遺餘力，
這所有的蔬菜都是有機的，價格上也就反映了這樣的堅持。

其實我們那天在跟朋友聊天時，有提到這樣的火鍋價格，市場性有多大？
倒不如別用這麼好的食材(包括海鮮、肉品等等)，把價格拉下來一點？

但朋友告訴我們，會想要來這裡吃鍋物跟鐵板燒的客人，
什麼樣的頂級食材他們沒吃過？
若是為了把成本拉低而降低了食材的等級跟品質，
這就和他們想要經營的層次，和開這家餐廳理念相違背了。
果真，想要塑造出怎樣的市場性，就該投入怎樣的成本！

把鮮美的蔬菜丟進火鍋裡，看起來是不是很賞心悅目呢～
我覺得光看這樣都覺得好幸福哦！
鍋子裡冒出來的陣陣白煙，都是秋日裡吃火鍋的幸福香氣呢！

當我們正沉浸在火鍋的幸福美味裡時，店長忽然端來了一盤「鐵板極黑牛沙朗」！！！！！
說是要招待我們吃的，哦～我們也太幸福了吧！！！≧◇≦

因為Arvin工作的關係，我們很幸運認識了幾位飯店主廚，
好幾年前當我還是大學剛畢業的小朋友時，主廚曾經煎過幾塊極黑牛的骰子牛肉給我吃，
那時在我幼小的心靈留下了極大的震撼，原來這就是頂級的牛肉啊！！！！！

約莫五分熟的熟度，煎得焦酥的表面，裡頭是粉紅色般的鮮嫩牛肉，
這樣的熟度，保持了肉汁的飽滿以及牛肉的原味，
一口咬下，膿纖合度的油脂及牛肉香味充滿整個口腔和鼻腔，讓人脣齒留香。

看到這樣的小粉紅，還有人能忍得住口水嗎？╮（￣▽￣）╭

還沒完呢！
我們的鍋物裡面，還有肉品還沒上場呢！
不過這個時候，我根本早就已經飽得不像話了～～(๑•́ ₃ •̀๑)

我們的NT$1,880「水餐」，可以選的肉品有：
「極黑牛沙朗」、「松坂豬」、「小羔羊」以及「上選雞腿」。

我和Arvin本來都想選「極黑牛沙朗」(就說是衝著它來的咩!)，
但後來又覺得兩個人都點一樣也太無趣了，
所以賢慧如我就自動讓賢，把「極黑牛沙朗」讓給Arvin，我自己則是點了「松坂豬」。

可別小看這「松坂豬」，
朋友告訴我，這豬可都是在雲林飼養的「自然豬」呢！
牧場以自然健康的畜養方法，養出最健康的豬。

「松坂豬」的油花分布均勻，口感絕佳、嫩中帶脆，
本來想多形容一下它的口味，但吃了一片Arvin點的「極黑牛沙朗」後，
什麼豬不豬阿，給我「極黑牛沙朗」！！！！

我真是後悔沒有點「極黑牛沙朗」o(〒﹏〒)o
一盤只有五片，小氣的Arvin竟然只留下最後一片給我，真是太可惡了！

這牛肉涮起來真是不一樣，輕輕的涮個幾下，讓肉帶點粉紅色就可以了，
因為我只得到最後一片，所以當然堅持不沾醬，就是要吃它的原味，
一放進嘴裡，真是好「牛」阿～～～整個嘴巴裡都是牛肉的香氣，
相當軟嫩，可說是入口極化，細緻的肉質和油花，實在是極品呀！！！

因為我只得到最後一片，實在是太心急著吃掉它(免得又被Arvin搶走)，
所以忘記拍那涮完之後嫩嫩粉紅色的牛肉了，
大家就自己去吃吃看吧！！真的很推薦肉品一定要點「極黑牛沙朗」唷！！

吃完了這些，我的肚子簡直都要炸開了，接下來還有甜點呢！

明水然的甜點可以選擇法式甜點組合或是台式甜品，
法式甜點組合裡面就有馬卡龍和可麗露。

據說這甜點的來頭可不小，
是店家特別與西湖市場MAISON GOURMANDE 合作，
MAISON GOURMANDE 的甜點師傅可是位道道地地的法國人呢！
做起法式甜點必定更是正統原味吧～

而我因為已經吃不下了，所以點了台式甜品，是養生的銀耳蓮子湯。

明水然的外觀相當低調有質感，就在明水路上，
隔壁是中國信託銀行，這樣一家有氣質非凡的餐廳，實在很難讓人忽略。

這真是一家堅持頂級食材的精緻餐廳，
或許像我們這樣的平民老百姓是沒辦法常常吃啦，
但是偶爾如果要請長輩吃飯，或是請重要人士吃飯的話，
這裡的確是能夠讓你裡子面子都兼顧的好餐廳！絕對不會失望了！

那麼就祝賀「明水然」高朋滿座、生意興隆囉！（￣▽￣）～■□～（￣▽￣）

明水然鍋物。鐵板燒

地址：臺北市中山區明水路646號
電話：(02) 8502-7019
營業時間：一~日 11:30~14:00　17:00~22:00
可刷卡（可/不可）：可刷卡
有無包廂：有包廂
官網：http://www.facebook.com/MSZ888

P.S. 最近明水然推出了秋蟹哦！！！
我剛剛在找他們官網時，看到他們的facebook po出了超誘人的頂級大閘蟹，
喜歡吃大閘蟹的朋友千萬別錯過，快去他們的facebook看看吧！！